吃货必看:喝汤vs吃肉到底哪个更滋补?

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2018-05-18

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    而煤炭进口量的减少同样因为价格的下滑,王旭峰介绍,“年初,相关部门除了一个《商品煤质量管理办法》,对进口煤炭各个指标进行规范,使得年初进口减少。后来,由于煤炭价格下滑,国内煤和进口煤的价差不是特别大,进口煤的优势不在,因此进口量就没有再起来。

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有人说鸡汤、肉汤更滋补,可以只喝汤不必吃肉。 还有人说喝汤根本不能滋补,蛋白质和铁都在肉里。 喝汤和吃肉到底哪个更滋补?这两句话正确与否,要看用在什么人身上、什么情况下。 无论鸡汤还是肉汤,汤里的蛋白质含量远不及肉块本身。 肉类中的可溶性肌浆蛋白和氨基酸、肽类等容易进入汤中,但大部分肌纤维成分很难溶出。 一般来说,鸡汤、肉汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,而肉块中的蛋白质含量为15%~20%。

那些不能溶于汤中的蛋白质,并非不能被人体吸收。 健康人的胃酸能够消化未溶解的大分子蛋白质,使其变成小分子的氨基酸,然后吸收入血。

所以对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说,每天只喝鸡汤、肉汤,而不吃成块的肉,所得到的蛋白质总量就太少了。

不过,仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值,对某些情况来说不够准确。

鸡汤、肉汤中有很多营养物质,比如游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等,病后虚弱、消化不良者可以快速吸收利用,起到改善食欲、提高消化能力的作用。 谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸,看似可有可无,但可以作为肠道细胞的快速能源供应,对健康有着积极作用。 在营养不良以及手术、病后虚弱的情况下,肠道细胞能源供应不足,人会出现食欲不振、消化不良的症状,严重时甚至会发生肠梗阻,如果能补充这些成分,对患者会很有帮助。